Pancakes alla banana senza uova

Oggi io e mia sorella volevamo A TUTTI I COSTI mangiare dei pancakes. Sono scesa in cucina nel pomeriggio già con l’acquolina in bocca per la dolce merenda che ci si prospettava, ho aperto il frigorifero e…. Lo scomparto delle uova era completamente vuoto! Ormai li stavo pregustando e non potevo arrendermi così facilmente. Quindi ecco a voi una ricettina che mi sono inventata per rimediare al contrattempo: non immaginavo che senza uova potessero venire dei pancakes così buoni e la banana dà all’impasto un sapore unico!


 

Ingredienti (per 14 pancakes piccoli)

  • 160g di farina 00
  • 250ml di latte
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 spolverata di cannella
  • 1 banana + altri 80ml di latte
  • zucchero a velo q.b.

 

Preparazione

Mettete in un recipiente la farina e unite il latte poco alla volta mescolando con una frusta.
Aggiungete lo zucchero, il sale, la cannella in polvere e il lievito setacciato per evitare grumi.

A parte frullate la banana con gli 80ml di latte, aggiungetela al composto e mescolate. L’impasto non deve essere né troppo liquido, né troppo denso (spero si capisca un po’ dalla foto che vi ho messo sotto).

Scaldate a fuoco basso un padellino antiaderente e versate un mestolo di impasto per ogni pancake (all’incirca 3 cucchiai). Se non avete un padellino antiaderente, mettete la prima volta un po’ di burro per ungerlo.

Fate cuocere i pancakes su entrambi i lati finché non assumono un bel colore dorato, poi metteteli su un piatto impilandoli, così resteranno caldi.

Generalmente i pancakes si mangiano con sciroppo d’acero o miele, oppure con Nutella o marmellata come se fossero crepes. Vi assicuro che il sapore di banana di questi pancakes è così gradevole che saranno ottimi con una semplice spolverata di zucchero a velo!

 

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